Patate della Sila

Ricetta tipica calabrese.
Le “patate ‘mpacchiuse” è un piatto tipico della tradizione calabrese. Si tratta di un piatto semplice ma molto gustoso, che richiede pochi ingredienti ma una buona dose di pazienza nella preparazione.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

• Patate (circa 1 kg)
• Cipolle gialle o bianche (2 medie)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero

Procedimento:

1. Iniziate lavando bene le patate e sbucciarle.
2. Tagliate le patate a fette di spessore medio, circa 1 cm.
3. Tagliate le cipolle a fette sottili.
4. Prendete una teglia da forno e ungetela con un po’ d’olio d’oliva.
5. Disponete uno strato di patate sul fondo della teglia, quindi uno strato di cipolle sopra le patate.
6. Continuate alternando strati di patate e cipolle fino a esaurimento degli ingredienti, assicurandovi di terminare con uno strato di patate in cima.
7. Condite il tutto con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
8. Versate un filo d’olio extravergine d’oliva sopra le patate.
9. Coprite la teglia con un foglio di alluminio.
10. Infornate in forno preriscaldato a 180°C e lasciate cuocere per circa 40-50 minuti o fino a quando le patate saranno morbide e ben cotte.
11. Togliete il foglio di alluminio e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti, finché le patate non saranno leggermente dorati in superficie.

Una volta pronte, servite le patate ‘mpacchiuse calabresi come contorno o piatto unico, magari accompagnate da una bella insalata fresca. Buon appetito!