Shop Calabria
Tutti i nostri prodotti tipici.
Olio extravergine, passate, peperoncini, conserve, vini DOC e IGT, agrumi, prodotti da forno. Tutto coltivato e lavorato a San Giorgio Albanese e Corigliano-Rossano (CS).
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Peperoncini piccanti freschi, al chilo
Questa categoria non è per tutti. Sono peperoncini freschi venduti al chilo, dalle varietà più piccanti coltivate al mondo, che coltiviamo direttamente nella Piana di Sibari.
Trovi il Carolina Reaper, per anni detentore del Guinness con punte oltre 2.000.000 SHU, il Trinidad Moruga Scorpion, il Bhut Jolokia (il celebre ghost pepper indiano), il Nagamorich e l'intera famiglia degli habanero: rosso, giallo, viola e chocolate. Accanto a loro, il peperoncino calabrese classico rosso e giallo, molto più gestibile.
Il formato da un chilo è pensato per chi produce salse, essicca, congela o conserva sott'olio in casa.
Domande frequenti su Peperoncini Freschi
Come si conservano i peperoncini freschi?
In frigorifero durano circa una settimana. Per periodi lunghi si possono congelare interi, essiccare in forno a bassa temperatura o conservare sott'olio dopo averli sbollentati in aceto.
Qual è il peperoncino più piccante che vendete?
Il Carolina Reaper, con punte oltre 2.000.000 di unità Scoville. Per confronto, il peperoncino calabrese tradizionale sta intorno ai 30.000: circa settanta volte meno.
Come si maneggiano in sicurezza?
Con guanti monouso, evitando di toccarsi occhi e viso, e lavorando in un ambiente ventilato. La capsaicina non si toglie con la sola acqua: serve sapone o alcol.
Cosa si può fare con un chilo di peperoncini?
Salse fermentate e hot sauce, peperoncino in polvere essiccato, olio piccante, conserve sott'olio, oppure semplicemente congelarli e usarli tutto l'anno.
Sono coltivati in Calabria?
Sì, nei nostri campi nella Piana di Sibari. Anche le varietà di origine tropicale come Bhut Jolokia e Carolina Reaper vengono coltivate qui.